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15. April 2014

Räuchertofu-Döner mit Bärlauchsoße in Sesam-Fladenbrot

raeuchertofu-doener-baerlauch-vegan-paradiesfutter

Nach einem langen Tag in der Uni brauch ich manchmal was deftiges 😉

Für 4 große vegane Döner

Fladenbrot

* 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Tütchen getrocknete
* 250 ml lauwarmes Wasser
* je 1 TL Zucker & Salz
* 50 ml Öl
* 500 g Mehl (ich hatte halb Vollkorn)
* 50 g Sesam + etwas zum drauf streuen

Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Dann in einer großen Schüssel mit Knethaken & Handrührgerät oder Küchenmaschine zusammen mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. An einer warmen Stelle eine halbe Stunde lang gehen lassen. (Ich hatte großen Hunger und habe ihn nur 10 Minuten gehen lassen – hat auch geklappt, aber wenn man Zeit hat, ist etwas länger schon besser 😉 ) Danach in 4 Teile teilen und zu runden Fladen formen, mit etwas Wasser betupfen, mit etwas Sesam bestreuen und 20 Minuten bei 180° C backen.

Bärlauchsoße

* 200 g Sojajoghurt von Provamel (Alpro ist zu süß)
* 8 frische, gewaschene Bärlauchblätter (Minze oder andere frische Kräuter gehen auch)
* 2 EL Olivenöl
* 1 EL Zitronensaft
* Salz, Pfeffer, Paprikapulver…
* optional: 1 Knoblauchzehe (der Bärlauch bringt allerdings auch schon einen ähnlichen Geschmack mit)

Die Bärlauchblätter sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen oder gleich alles zusammen in den Mixer schmeißen und gut abschmecken.

Dönerfüllung

* 250-400 g Räuchertofu von dennree/bioladen* (Bioläden) veggie life (gibts bei Rewe, Edeka…)
* jeweils 1/2 TL Oregano, gemahlene Koriandersamen, Thymian, Majoran & Paprikapulver
* Schuss Sojasoße zum ablöschen

Für 4 ganz hungrige Personen würde ich eher 400g Tofu empfehlen, aber bei uns haben auch 250g gereicht. Den Tofu in sehr dünne Scheiben schneiden und diese evtl. noch mal halbieren. In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und den Tofu scharf anbraten. Würzen und mit etwas Sojasoße ablöschen.
* Tomaten, Gurken, Zwiebeln und ähnliches zum garnieren

Das fertig gebackene Brot zu einer „Dönertasche“ aufschneiden und befüllen!

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Filed Under: backen, Brot, Deftiges, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte Tagged With: Bärlauch, Fleischalternativen, Räuchertofu, Sesam, Sojajoghurt

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