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palmölfrei

Nuss-Makronen aus Kicherschnee

10. Dezember 2020

Es ist schon magisch: die Flüssigkeit aus dem Glas oder Dose von Kichererbsen (auch Aqua Faba genannt) kann man steif schlagen wie Eischnee - und seitdem sich diese frohe Botschaft verbreitet hat, ist es endlich kein Problem mehr sowas wie Baiser, Makronen oder andere fluffige Gebäcke vegan zu ...

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Filed Under: backen, glutenfrei, Kekse & Co., palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Verschenken, Weihnachten, winterlich Tagged With: Aqua Faba, Haselnüsse, Kichererbsen, Kicherschnee, Nüsse, ohne Eischnee

Okara-Seitan-Nuggets

29. April 2020

Knusprig paniert, innen eine totale leckere Struktur - ich steh total auf meine neuste Okara-Rezept Kreation! Okara?! Wer, so wie ich, auch ab und zu Sojamilch selbstmacht, hat neben der fertigen Sojamilch auch immer noch ein Nebenprodukt übrig: Okara - so nennen sich die ausgepressten Reste der ...

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Filed Under: Allgemein, Beilage, braten, Deftiges, Fingerfood, frittieren, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte, selbstmachen, Snack Tagged With: Okara, paniert, Seitan, Soja, Sojamilch

Jackfruit-Dunkelbier-Gulasch

10. März 2020

Veganes Gulasch ist was feines - und als Einlage passt Jackfruit mit ihrer faserigen, feinen Konsistenz ganz hervorragend! (Mehr über Jackfruit bei meinen "Vegan Basics" - statt Fleisch) Abgelöscht mit kräftigem dunklen Bier, das bringt noch röstige und malzige Aromen rein. Seit ich meine Ausbildung ...

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Filed Under: Allgemein, Deftiges, Eintopf, glutenfrei, Hauptgericht, herbstlich, palmölfrei, sojafrei, Weihnachten, winterlich Tagged With: Bier, Jackfruit, Paprika, Rauchpaprika, Tomaten, Umami

Umami-Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shiitake-Pilzen

16. November 2019

Umami Deluxe: Vegane Bolognese Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shittakte-Pilzen - mit Nuss-Creme überbacken Ich bin ein Umami-Junkie - und da passt diese vollwertige vegane Bolognese-Lasagne, überbacken mit Nuss-Creme, perfekt! Herzhaft und deftig gefüllt mit einer Linsen-Tomatensoße, ...

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Filed Under: Auflauf, backen, Deftiges, Hauptgericht, herbstlich, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, winterlich Tagged With: Cashew, Hülsenfrüchte, Linsen, Nüsse, Pilze, Shiitake, Tomaten, Vollkorn, Walnuss

Das einfachste Schokomousse

7. Juli 2019

Cremiges, feines, sehr schokoladiges veganes Schokomousse. Aus nur zwei Zutaten! Genial einfach und superschnell. Eins meiner absoluten Standard-Rezepte, schon tausend Mal gemacht, aber noch nie das Rezept veröffentlicht. Jetzt aber! Es besteht aus nur zwei Zutaten: Dunkler Schokolade und... Tofu! ...

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Filed Under: Dessert, glutenfrei, Mixen, palmölfrei, Rezepte, sommerlich, Weihnachten Tagged With: Apfel, Beeren, Himbeeren, Minze, Obst, Schokolade, Seidentofu, Tofu

Kartoffelsalat meets Indien – mit Curry, Ingwer & Minzjoghurt

2. Juli 2019

Im aktuellen Hochsommer hab ich nach erfrischenden kalten Gerichten gesucht, hatte noch viele gute Kartoffeln vom Kartoffelkombinat daheim und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht Kartoffelsalat mal indisch inspiriert würzen? So wie Samosas, frittierte indische Teigtaschen, die meist mit ...

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Filed Under: Beilage, Dip, Fingerfood, Snacks & Unterwegs, glutenfrei, grillen, Hauptgericht, Indisch, kochen, palmölfrei, Rezepte, sommerlich Tagged With: Curry, Erbsen, Ingwer, Joghurt, Kartoffeln, Koriander, Minze, Sojajoghurt, Tomaten

Saftige Rote-Beete-Brownies

24. November 2018

Rote Beete hat jetzt im Herbst Saison und auch wenn manchen das blutrote Wurzelgemüse geschmacklich eher unsympathisch ist - probierts mal mit diesen veganen, saftigen und super-schokoladigen Brownies! Vordergründig schmeckt man das Gemüse wenig bis gar nicht, aber es scheint maßgeblich zur ...

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Filed Under: backen, Dessert, herbstlich, Kuchen, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Süßes, winterlich Tagged With: Apfel, Apfelmus, Rote Beete, Schokolade

Grünes Spargel-Shiitakepilz-Pesto

17. Mai 2018

Shiitake-Pilze sind deshalb besonders, weil sie einen großartigen Umami-Geschmack mitbringen, etwas herzhaft-schmackhaftes, was man mit Worten kaum beschreiben kann. Und das passt hervorragend zu grünem Spargel! Ich habe es mal Spargel-Shiitake-Pesto genannt, auch wenn es kein Pesto im klassischen ...

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Filed Under: Aufstrich, braten, Fingerfood, glutenfrei, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Verschenken, Vorspeise Tagged With: Shiitake, Spargel

Spargel Deluxe – Mit Albaöl, Räuchertofu, rosa Kartoffelpüree & Rauchpaprika-Röstzwiebeln

17. Mai 2018

Dieses bunte Spargelgericht, das als Hauptspeise an meinem bunten veganen Spargeldinner auf dem Viktualienmarkt serviert habe, lässt sich gar nicht so einfach in wenige Worte packen. Daher nenne ich es kurzerhand "Spargel deluxe" und beschreibe mal, was alles drin ist: Weißer Spargel mit leckerem, ...

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Filed Under: frittieren, Hauptgericht, kochen, palmölfrei, Rezepte Tagged With: Alba-Öl, Kartoffeln, Mandelmus, Räuchertofu, Rauchpaprika, Spargel, Thymian, Zitrone, Zitronenschale, Zwiebeln

Fermentiertes Spargel-Kimchi

17. Mai 2018

Fermentiertes Spargel-Kimchi - wie kommt man denn auf so ein Rezept? Dazu habe ich zwei Erklärungen: Ich habe auf meiner Japan-Reise viel über Fermentation gelernt, das hat mich ziemlich angefixt und jetzt probiere ich alles mögliche aus, in der Welt der wilden Fermentation und Bakterien! ...

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Filed Under: Aufstrich, Beilage, Fermentieren, Fingerfood, glutenfrei, Japanisch, palmölfrei, Rezepte, sojafrei Tagged With: Apfel, Chili, Ingwer, Kimchi, Spargel

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