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Weltküche

Kartoffelsalat meets Indien – mit Curry, Ingwer & Minzjoghurt

2. Juli 2019

Im aktuellen Hochsommer hab ich nach erfrischenden kalten Gerichten gesucht, hatte noch viele gute Kartoffeln vom Kartoffelkombinat daheim und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht Kartoffelsalat mal indisch inspiriert würzen? So wie Samosas, frittierte indische Teigtaschen, die meist mit ...

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Filed Under: Beilage, Dip, Fingerfood, Snacks & Unterwegs, glutenfrei, grillen, Hauptgericht, Indisch, kochen, palmölfrei, Rezepte, sommerlich Tagged With: Curry, Erbsen, Ingwer, Joghurt, Kartoffeln, Koriander, Minze, Sojajoghurt, Tomaten

Fermentiertes Spargel-Kimchi

17. Mai 2018

Fermentiertes Spargel-Kimchi - wie kommt man denn auf so ein Rezept? Dazu habe ich zwei Erklärungen: Ich habe auf meiner Japan-Reise viel über Fermentation gelernt, das hat mich ziemlich angefixt und jetzt probiere ich alles mögliche aus, in der Welt der wilden Fermentation und Bakterien! ...

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Filed Under: Aufstrich, Beilage, Fermentieren, Fingerfood, glutenfrei, Japanisch, palmölfrei, Rezepte, sojafrei Tagged With: Apfel, Chili, Ingwer, Kimchi, Spargel

Linsen-Curry mit Kartoffel und Spinat

15. Mai 2018

Indisch gewürztes Linsen-Curry (auch als Daal bekannt) ist eins meiner persönlichen Lieblingsgerichte. Unglaublich variabel, sättigend, gesund und ein besonders leckeres Essen, das so gut wie jedem schmeckt! So gut wie die Menschen in Malaysia, Sri Lanka und Singapur, mit denen ich schon Daal essen ...

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Filed Under: Deftiges, Eintopf, glutenfrei, Hauptgericht, Indisch, kochen, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Suppe Tagged With: Ingwer, Kartoffelkombinat, Kartoffeln, Kurkuma, Linsen, Spinat

Gesundes Früchtebrot mit Nüssen

9. Januar 2018

Veganes Früchtebrot - ohne Zucker, dafür mit vielen Trockenfrüchten und knackigen Nüssen. Definitiv ein Winterklassiker, nur viel gesünder als die restliche Weihnachtsbäckerei! Ursprünglich stammt es aus dem süddeutschen, österreichischen und südtiroler Raum und ist ein wichtiger Teil verschiedener ...

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Filed Under: backen, Bayerisch, Brot, herbstlich, Kuchen, Österreichisch, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Süßes, Unterwegs, Weihnachten, winterlich Tagged With: Cashew, Cranberry, Mandeln, Nüsse, Pekannuss, Physalis, Vollkorn, Walnuss

Weißkohlsalat mit Birnen und Walnüssen

14. Oktober 2017

Dieser Krautsalat oder Weißkohlsalat mit Birnen und Walnüssen ist eines der drei saisonalen Oktober-Rezepte, die ich letztes Jahr für Franziskas Umweltblog Grünes Element aufgeschrieben habe. Und ein paar Gedanken zum Thema Saisonalität und Regionalität hab ich auch noch dagelassen! Denn auch im ...

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Filed Under: Bayerisch, Beilage, glutenfrei, herbstlich, palmölfrei, Rezepte, Salat, winterlich Tagged With: Birne, Kohl, Nüsse, Räuchertofu, Walnuss, Weißkohl, Weißkraut

Das H/EART.H in Amsterdam: Gemütliches Creative Space Restaurant

13. September 2017

Das H/EART.H in Amsterdam ist vieles: Kunstgallerie, Laden, Veranstaltungsort, grüner Dschungel – und nicht zuletzt: ein tolles vegetarisches, überwiegend veganes, Restaurant! Geführt von gut gelaunten Italienern, die ein Herz für Nachhaltigkeit, Kunst und gutes Essen haben. Bei dem Maß an ...

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Filed Under: Italienisch, Niederlande, Reisejournal, Restaurant

Pilz-Seitan-Hackbällchen oder Burgerpatties im Burgerbrötchen

29. August 2017

Vegane Alternativen für deftige Hackbällchen, Buletten, Köttbullar, Fleischpflanzerl oder wie man sie alle nennen mag interessieren mich immer, als Ex-Fleischliebhaberin ;) Und da gibt es ja auch so wahnsinnig viele Varianten und Rezepte. Kürzlich entdeckt und für sehr lecker empfunden: diese ...

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Filed Under: backen, Bayerisch, braten, Brot, Deftiges, Fingerfood, Hauptgericht, palmölfrei, sojafrei Tagged With: Champignons, Haferflocken, Pilze, Seitan, Shiitake

Kohlrabi-Cordon-Bleu mit Kartoffel-Gurken-Salat

22. Juli 2017

Mal was deftig-regionales: veganes, knusprig paniertes Schnitzel aus Kohlrabi (wer mag) mit veganem Käse und Räuchertofu. Dazu ein leckerer Kartoffelsalat mit Gurken und knackigen Kohlrabi-Stückchen. Das Schnitzel funktioniert übrigens auch super mit Knollen-Sellerie! Wenn man das macht, sollte man ...

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Filed Under: Bayerisch, Beilage, braten, Deftiges, Hauptgericht, kochen, palmölfrei, Rezepte, Salat Tagged With: Fleischalternativen, Gurke, Kartoffeln, Käsealternative, Kohlrabi, Räuchertofu

Thailändischer schwarzer Klebreis mit Mango und süßer Kokossoße

19. Juli 2017

Mango Sticky Rice! Wer schon mal das Glück hatte, in Thailand gewesen zu sein, wird dieses wunderbare Gericht kennen. Klebreis, meist weiß, mit frischer Mango (manchmal auch Banane) und dazu eine süße Kokossoße, die aber auch eine ordentliche Prise Salz enthält - wie das in vielen Bereichen Asiens ...

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Filed Under: Dessert, Frühstück, glutenfrei, kochen, palmölfrei, Rezepte, sojafrei, Soße, Süßes, Thailändisch Tagged With: Klebreis, Kokos, Kokosmilch, Mango, Reis

Papaya-Salat mit Tofu, gerösteten Erdnüssen und vietnamesischem Dressing

15. Juli 2017

Papaya - kann man pur essen, aber auch in einem sommerlichen, vietnamesisch gewürzten Salat mit Gurke und Tofu! Und wenn man noch etwas Reisnudeln oder Reis pur dazu macht, hat man auch eine vollwertige Hauptmahlzeit :) Und wusstest du, dass man auch die Kerne der Papaya essen kann? Die passen hier ...

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Filed Under: Beilage, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte, Salat, sommerlich, Vietnamesisch Tagged With: Chili, Erdnüsse, exotisch, Gurke, Ingwer, Koriander, Papaya, Tofu

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