himmlische vegane leckereien
Ich bin ein Umami-Junkie – und da passt diese vollwertige vegane Bolognese-Lasagne, überbacken mit Nuss-Creme, perfekt! Herzhaft und deftig gefüllt mit einer Linsen-Tomatensoße, die durch getrocknete Tomaten, Shiitake-Pilze und Walnüsse noch einen extra Umami-Booster bekommt. Umami? Das ist neben salzig, süß, bitter und sauer unser offiziell anerkannter fünfter Geschmackssinn. Ausgelöst wird dieser „herzhaft-deftige Wohlgeschmack“ durch…
Cremiges, feines, sehr schokoladiges veganes Schokomousse. Aus nur zwei Zutaten! Genial einfach und superschnell. Eins meiner absoluten Standard-Rezepte, schon tausend Mal gemacht, aber noch nie das Rezept veröffentlicht. Jetzt aber! Es besteht aus nur zwei Zutaten: Dunkler Schokolade und… Tofu! Seidentofu! Es soll ja Menschen geben, die sagen, „Bäh, Tofu mag ich gar nicht“ –…
Im aktuellen Hochsommer hab ich nach erfrischenden kalten Gerichten gesucht, hatte noch viele gute Kartoffeln vom Kartoffelkombinat daheim und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht Kartoffelsalat mal indisch inspiriert würzen? So wie Samosas, frittierte indische Teigtaschen, die meist mit Kartoffel-Erbsen-Curry-Stampf gefüllt sind – nur eben „nackt“? Samosa-Salat? Dazu noch eine frische Joghurtsoße mit Minze…
Rote Beete hat jetzt im Herbst Saison und auch wenn manchen das blutrote Wurzelgemüse geschmacklich eher unsympathisch ist – probierts mal mit diesen veganen, saftigen und super-schokoladigen Brownies! Vordergründig schmeckt man das Gemüse wenig bis gar nicht, aber es scheint maßgeblich zur Saftigkeit und hervorragenden Konsistenz beizutragen und liefert gleich noch ein paar Vitamine und…
Shiitake-Pilze sind deshalb besonders, weil sie einen großartigen Umami-Geschmack mitbringen, etwas herzhaft-schmackhaftes, was man mit Worten kaum beschreiben kann. Und das passt hervorragend zu grünem Spargel! Ich habe es mal Spargel-Shiitake-Pesto genannt, auch wenn es kein Pesto im klassischen Sinne ist. Aber da es auch zerstampft wird (und „Pesto“ kommt vom italienischen pestare, „zerstampfen“) finde…
Am Freitag, den 4. Mai 2018 hatte ich das Vergnügen 20 Menschen ein buntes, veganes Spargel-Dinner-Menü zu servieren! Und zwar nicht irgendwo, sondern im Herzen Münchens, mitten auf dem Viktualienmarkt! Es war ein wunderbarer fast schon sommerlicher Abend, mit vielen glücklichen Gästen. Und so war auch ich sehr glücklich! Aber von Anfang an: Schon seit…
