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Allgemein

Bärlauch-Dumplings in Spargelbrühe

28. April 2021

Resteessen deluxe - eine kräftig-aromatische Spargelbrühe allein aus Spargelschalen, Wasser und Salz und darin herzhafte grüne Bärlauch-Teigtäschchen, gefüllt mit Kartoffel, Räuchertofu und abgerundet mit buttrigem Rapsöl. Für mich gehören Spargel, Kartoffeln, Räuchertofu und Butteröl einfach ...

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Filed Under: Allgemein

Rhabarber-Creme-Torte

13. Mai 2020

Fruchtig, zart, cremig und luftig – so kann man diese vegane Rhabarber-Torte beschreiben. Das Rezept ist abgekupfert von meiner Himbeer-Creme-Torte, die sich über die Jahre zu einem meiner liebsten Tortenrezepte entwickelt hat! Und sie funktioniert nicht nur mit Himbeeren wie in meinem ...

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Filed Under: Allgemein, backen, kochen, Kuchen, Rezepte, sommerlich Tagged With: Agar Agar, Himbeeren, Rhabarber, Sahne, Schlagsahne, Sojajoghurt

Okara-Seitan-Nuggets

29. April 2020

Knusprig paniert, innen eine totale leckere Struktur - ich steh total auf meine neuste Okara-Rezept Kreation! Okara?! Wer, so wie ich, auch ab und zu Sojamilch selbstmacht, hat neben der fertigen Sojamilch auch immer noch ein Nebenprodukt übrig: Okara - so nennen sich die ausgepressten Reste der ...

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Filed Under: Allgemein, Beilage, braten, Deftiges, Fingerfood, frittieren, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte, selbstmachen, Snack Tagged With: Okara, paniert, Seitan, Soja, Sojamilch

Jackfruit-Dunkelbier-Gulasch

10. März 2020

Veganes Gulasch ist was feines - und als Einlage passt Jackfruit mit ihrer faserigen, feinen Konsistenz ganz hervorragend! (Mehr über Jackfruit bei meinen "Vegan Basics" - statt Fleisch) Abgelöscht mit kräftigem dunklen Bier, das bringt noch röstige und malzige Aromen rein. Seit ich meine Ausbildung ...

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Filed Under: Allgemein, Deftiges, Eintopf, glutenfrei, Hauptgericht, herbstlich, palmölfrei, sojafrei, Weihnachten, winterlich Tagged With: Bier, Jackfruit, Paprika, Rauchpaprika, Tomaten, Umami

Gemüsebrühe-Paste selbstgemacht

12. Dezember 2017

Gemüsebrühe kann man auch selbstmachen - als Paste! Ohne viel Aufwand. Ohne Kochen. Und ewig haltbar ist die selbstgemachte Gemüsebrühen-Paste ebenfalls. Besonders gut eignet sich dafür das Gemüse, das es momentan in Herbst und Winter en masse gibt: Karotten, Sellerie, Lauch und so weiter. Das ...

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Filed Under: Allgemein, Mixen, palmölfrei, Rezepte, Rohkost, sojafrei, Soße, Suppe, Verschenken, winterlich Tagged With: Hefeflocken, Karotten, Knoblauch, Kräuter, Lauch, Sellerie, Zwiebel

Selbstgemachte Himbeer-Balsamico-Creme

10. Dezember 2017

Salat wird ja erst durch ein gutes Dressing so richtig lecker - ganz besonders mag ich Himbeer-Balsamico, den man ohne Probleme auch selbstmachen kann! Und zwar nicht nur für sich selbst - auch zum Verschenken in eignet sich selbstgemachte Himbeer-Balsamico-Creme ganz hervorragend ;) Dank der ...

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Filed Under: Allgemein, glutenfrei, kochen, Mixen, palmölfrei, Rezepte, Salat, sojafrei, Soße, Verschenken Tagged With: Balsamico, Himbeeren, Ingwer

Bratäpfel im Nussmantel mit dunkler Bier-Vanille-Soße

3. Dezember 2017

Sobald es winterlich wird, freue ich mich auf Bratäpfel - am liebsten im Nussmantel. Dieses Rezept ist sehr simpel und schnell vorbereitet. Gemahlene Nüsse, bei mir Mandeln und Walnüsse, etwas Zucker und Zimt und getrocknete Cranberries und dann ab in den Ofen. Statt der üblichen Vanillesoße hab ich ...

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Filed Under: Allgemein, backen, Dessert, glutenfrei, palmölfrei, Rezepte, Soße, Süßes, Weihnachten, winterlich Tagged With: Apfel, Bier, Cranberry, Mandeln, Nüsse, Vanille, Walnuss

Kürbiskuchen mit Zitronenguss

27. Oktober 2017

Sogar Kuchen kann man aus Kürbis backen! Was für ein tolles, vielseitiges Gemüse. Egal ob in süßer, cremiger Marmelade oder als Miso-Suppen-Einlage - mit Kürbis schmeckts immer besser ;) Warum also nicht in Form eines fluffigen Kürbiskuchen? Karottenkuchen schmeckt ja auch gut. Zutaten für einen ...

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Filed Under: Allgemein, backen, herbstlich, Kuchen, palmölfrei, Rezepte, winterlich Tagged With: Hokkaido, Kürbis, Zimt, Zitrone, Zitronenschale

Quiche mit Grünkohl und Kartoffeln – herbstlich und mediterran

19. Oktober 2017

Diese Quiche mit Grünkohl und  Kartoffeln, mediterran gewürzt und mit einer veganen Gratinsoße überbacken, ist eines der drei saisonalen Oktober-Rezepte, die ich letztes Jahr für Franziskas Umweltblog Grünes Element aufgeschrieben habe. Ein paar Gedanken zum Thema Saisonalität und Regionalität hab ...

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Filed Under: Allgemein, Auflauf, backen, Hauptgericht, herbstlich, palmölfrei, Rezepte, winterlich Tagged With: Grünkohl, Hefeflocken, Kartoffeln, Quiche

Geröstete Sojabohnen zum Knabbern

10. September 2017

Geröstete Sojabohnen sind ein genialer veganer Snack! Eiweißreich und gesund – denn unsere selbstgemachten Knuspersojabohnen kommen ohne Fett- und Zuckerzusatz aus. Sie brauchen gar nicht viel, um als knusprige Knabberei daherzukommen. Gibts auch im Laden zu kaufen, z.B. von Landgarten* oder bei ...

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Filed Under: Allgemein, backen, Fingerfood, Snacks & Unterwegs, glutenfrei, palmölfrei, Rezepte, Unterwegs, Verschenken Tagged With: Sojabohnen

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