Knusprig paniert, innen eine totale leckere Struktur - ich steh total auf meine neuste Okara-Rezept Kreation! Okara?! Wer, so wie ich, auch ab und zu Sojamilch selbstmacht, hat neben der fertigen Sojamilch auch immer noch ein Nebenprodukt übrig: Okara - so nennen sich die ausgepressten Reste der ...
Deftiges
Jackfruit-Dunkelbier-Gulasch
Veganes Gulasch ist was feines - und als Einlage passt Jackfruit mit ihrer faserigen, feinen Konsistenz ganz hervorragend! (Mehr über Jackfruit bei meinen "Vegan Basics" - statt Fleisch) Abgelöscht mit kräftigem dunklen Bier, das bringt noch röstige und malzige Aromen rein. Seit ich meine Ausbildung ...
Umami-Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shiitake-Pilzen
Umami Deluxe: Vegane Bolognese Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shittakte-Pilzen - mit Nuss-Creme überbacken Ich bin ein Umami-Junkie - und da passt diese vollwertige vegane Bolognese-Lasagne, überbacken mit Nuss-Creme, perfekt! Herzhaft und deftig gefüllt mit einer Linsen-Tomatensoße, ...
Linsen-Curry mit Kartoffel und Spinat
Indisch gewürztes Linsen-Curry (auch als Daal bekannt) ist eins meiner persönlichen Lieblingsgerichte. Unglaublich variabel, sättigend, gesund und ein besonders leckeres Essen, das so gut wie jedem schmeckt! So gut wie die Menschen in Malaysia, Sri Lanka und Singapur, mit denen ich schon Daal essen ...
Pilz-Seitan-Hackbällchen oder Burgerpatties im Burgerbrötchen
Vegane Alternativen für deftige Hackbällchen, Buletten, Köttbullar, Fleischpflanzerl oder wie man sie alle nennen mag interessieren mich immer, als Ex-Fleischliebhaberin ;) Und da gibt es ja auch so wahnsinnig viele Varianten und Rezepte. Kürzlich entdeckt und für sehr lecker empfunden: diese ...
Kohlrabi-Cordon-Bleu mit Kartoffel-Gurken-Salat
Mal was deftig-regionales: veganes, knusprig paniertes Schnitzel aus Kohlrabi (wer mag) mit veganem Käse und Räuchertofu. Dazu ein leckerer Kartoffelsalat mit Gurken und knackigen Kohlrabi-Stückchen. Das Schnitzel funktioniert übrigens auch super mit Knollen-Sellerie! Wenn man das macht, sollte man ...
Rührtofu – Vegane Alternative zu Rührei
Früher war ich großer Rühr-Ei (oder Rührei?) Fan. Zu einem ausgedehnten Frühstück oder Brunch gehört für mich auch einfach etwas herzhaftes - so gern ich vegane Pancakes und Brötchen und Müsli auch mag. Und glücklicherweise gibt es eine vegane Alternative für Rührei! Genannt Rührtofu. Disclaimer: ...
Spinat-Semmelknödel mit geröstetem Nussparmesan & Veganem Butteröl
Spinat-Knödel? Semmelknödel sind ein gern und oft gegessenes Gericht in Süddeutschland. Oft mit Pilz-Rahm-Soße, auch eins meiner Lieblingsgerichte, aber manchmal gibt es auch Variationen wie diese: Semmelknödel mit Spinat. Zum ersten Mal habe ich es auf einer Ski-Hütte in Österreich gegessen und war ...
Räuchertofu-Döner mit Bärlauchsoße in Sesam-Fladenbrot
Nach einem langen Tag in der Uni brauch ich manchmal was deftiges ;) Für 4 große vegane Döner Fladenbrot * 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Tütchen getrocknete * 250 ml lauwarmes Wasser * je 1 TL Zucker & Salz * 50 ml Öl * 500 g Mehl (ich hatte halb Vollkorn) * 50 g Sesam + etwas zum drauf ...
Veganes Schnitzel in knuspriger Mandelpanade
Schnitzel in Mandelpanade war eines meiner Lieblingsessen früher. Und da Mandeln natürlich von sich aus vegan sind, kann man diese wunderbar, knusprig leckeren Wiener Schnitzel auch aus Sojaschnitzeln zaubern! Für 4 normale Portionen oder 2 Personen mit sehr großem Schnitzelhunger * 2 trockene ...