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Weltküche

Spinat-Semmelknödel mit geröstetem Nussparmesan & Veganem Butteröl

26. August 2015

Spinat-Knödel? Semmelknödel sind ein gern und oft gegessenes Gericht in Süddeutschland. Oft mit Pilz-Rahm-Soße, auch eins meiner Lieblingsgerichte, aber manchmal gibt es auch Variationen wie diese: Semmelknödel mit Spinat. Zum ersten Mal habe ich es auf einer Ski-Hütte in Österreich gegessen und war ...

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Filed Under: Bayerisch, Brot, Deftiges, Hauptgericht, kochen, Österreichisch, palmölfrei, Rezepte Tagged With: Alba-Öl, Butteröl, festlich, Knödel, Nüsse, Nussparmesan, Spinat

Veganer Obazda!

17. August 2015

Veganer Obazda? Juhu, ein Traum wird wahr geworden! Nach dreinhalb Jahren Obazda-Verzicht bin ich endlich dazu gekommen einen veganen Obazda zu kreieren und es wirklich traumhaft geworden... Für alle Nicht-Bayern: Obazda kann man als "Zusammenbazter, Zusammengematschter" übersetzen. Normalerweise ...

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Filed Under: Aufstrich, Bayerisch, Beilage, Brot, Dip, Frühstück, glutenfrei, grillen, Mixen, Rezepte, selbstmachen, sommerlich Tagged With: Bier, Cashew, Hefeflocken, Käsealternative, Nüsse, Picknick, Tofu

Kalte Sobanudeln mit Sesamöl, Ingwer & Tempeh

16. August 2015

Ein wunderbares, sommerliches Gericht! Ich liebe Sobanudeln (das sind japanische Nudeln mit Buchweizen, machen sich nicht nur in der Miso-Suppe gut), geröstetes Sesamöl aus dem Asialaden (damit schmeckt alles sofort gut!), Ingwer & Koriander sowieso (was man aber notfalls auch weglassen kann, ...

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Filed Under: Hauptgericht, Indonesisch, Japanisch, palmölfrei, Rezepte, Salat, sommerlich Tagged With: Buchweizen, Gurke, Ingwer, Koriander, Sesam, Sobanudeln, Sojasauce, Tempeh

Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken

1. November 2014

Der Grund warum ich seit Juli nichts mehr gepostet habe, ist dass ich mich seitdem in Singapur im Auslandssemester befinde! Leider habe ich hier aber keine Küche in meinem Wohnheim, sondern muss mich mit einer Mikrowelle begnügen. Ein paar mal im Monat treffe ich mich aber mit Freunden, die in einem ...

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Filed Under: backen, Dessert, palmölfrei, Rezepte, Schwedisch, Süßes, winterlich Tagged With: Hefeteig, Zimt

Afrikanisch inspiriert: Schwarzer Bohnen-Süßkartoffel-Erdnuss Eintopf

15. Juni 2014

Ich bin immer sehr neugierig, was die Küche anderer Weltregionen anbelangt. Und so googelte ich letztens ein bisschen nach afrikanischer Küche und ihren Gewürzen und fand dabei ein Kochheft im pdf-Format vom Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung mit vielen Rezepten aus ...

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Filed Under: Afrikanisch, Eintopf, glutenfrei, kochen, palmölfrei, Rezepte, sojafrei Tagged With: Bohnen, Chili, Erdnuss, Hülsenfrüchte, Ingwer, Nüsse, schwarze Bohnen, Süßkartoffel, Tomaten

Indische Gemüse-Pakora mit Naan, Minz-Raita & Mango-Chutney

30. Mai 2014

Ein kulinarischer Ausflug nach Indien: Naan-Fladenbrot, Pakoras - in Kichererbsenmehl frittiertes Gemüse und dazu Raita - Gurken-Minz-Joghurt-Dip und frisches Mango Chutney. Alles selbstgemacht und vegan, ein Traum! Kürzlich veranstaltete ich mit einer guten Freundin zusammen für unsere Familien ein ...

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Filed Under: Asiatisch, backen, Brot, Dip, Indisch, Rezepte, Soße Tagged With: Chutney, frittieren, Gemüse, Ingwer, Kichererbsen, Mango, Minze, Sojajoghurt

Rote Linsen Bolognese Lasagne

13. April 2014

Bolognese Lasagne mal anders! Und zwar mit Roter Linsen Bolognese. Ich mag Linsen sehr gern und baue sie wegen des hohen Eiweißgehaltes und anderen Vitaminen/Mineralstoffen regelmäßig in meinen Speiseplan ein :) Für eine große Auflaufform / 6 Portionen Lasagne * 2 Zwiebeln * 2 Knoblauchzehen * ...

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Filed Under: Auflauf, backen, Hauptgericht, Italienisch, Rezepte Tagged With: Hefeflocken, Hefeschmelz, Käsealternative, Linsen, Nudeln, Tomaten

Kaiserschmarrn mit Apfel-Birnen-Kompott

13. März 2014

Von Kaiserschmarrn kann ich eigentlich nie genug bekommen! Hab ich früher immer gern beim Skifahren auf den Hütten und natürlich auch zuhause gegessen. Ohne Eischnee, Eigelb & Milch bekommt man ihn auch sehr gut hin! Man könnte sicher noch mit aufschlagbarem Eiersatz oder sowas versuchen den ...

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Filed Under: Bayerisch, Beilage, braten, Dessert, Hauptgericht, kochen, Österreichisch, palmölfrei, Rezepte, Süßes Tagged With: Apfel, Birne, Kompott, Mehlspeise, Mus

Veganes Schnitzel in knuspriger Mandelpanade

19. Januar 2014

Schnitzel in Mandelpanade war eines meiner Lieblingsessen früher. Und da Mandeln natürlich von sich aus vegan sind, kann man diese wunderbar, knusprig leckeren Wiener Schnitzel auch aus Sojaschnitzeln zaubern! Für 4 normale Portionen oder 2 Personen mit sehr großem Schnitzelhunger * 2 trockene ...

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Filed Under: Bayerisch, Deftiges, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte Tagged With: Fleischalternativen, Mandeln, Nüsse, Sojafleisch, TVP

Karamellisierter Ingwer-Chili Tofu

7. Januar 2014

Frittierter Tofu in Ingwer-Chili mit viel Knoblauch und zur Abrundung karamellisiert... Das ist echt leckeres "Soul-Food"! Aber es war nicht ganz meine eigene Idee, sondern ich habe dieses Rezept aus der Schrot&Korn-Zeitschrift etwas adaptiert. A propos: Wer Schrot&Korn nicht kennt - das ist ...

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Filed Under: Asiatisch, Beilage, glutenfrei, Hauptgericht, palmölfrei, Rezepte Tagged With: Agavendicksaft, Chili, Ingwer, karamellisiert, Knoblauch, Tofu

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