Es ist schon magisch: die Flüssigkeit aus dem Glas oder Dose von Kichererbsen (auch Aqua Faba genannt) kann man steif schlagen wie Eischnee - und seitdem sich diese frohe Botschaft verbreitet hat, ist es endlich kein Problem mehr sowas wie Baiser, Makronen oder andere fluffige Gebäcke vegan zu ...
Jahreszeiten
Rhabarber-Creme-Torte
Fruchtig, zart, cremig und luftig – so kann man diese vegane Rhabarber-Torte beschreiben. Das Rezept ist abgekupfert von meiner Himbeer-Creme-Torte, die sich über die Jahre zu einem meiner liebsten Tortenrezepte entwickelt hat! Und sie funktioniert nicht nur mit Himbeeren wie in meinem ...
Jackfruit-Dunkelbier-Gulasch
Veganes Gulasch ist was feines - und als Einlage passt Jackfruit mit ihrer faserigen, feinen Konsistenz ganz hervorragend! (Mehr über Jackfruit bei meinen "Vegan Basics" - statt Fleisch) Abgelöscht mit kräftigem dunklen Bier, das bringt noch röstige und malzige Aromen rein. Seit ich meine Ausbildung ...
Umami-Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shiitake-Pilzen
Umami Deluxe: Vegane Bolognese Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shittakte-Pilzen - mit Nuss-Creme überbacken Ich bin ein Umami-Junkie - und da passt diese vollwertige vegane Bolognese-Lasagne, überbacken mit Nuss-Creme, perfekt! Herzhaft und deftig gefüllt mit einer Linsen-Tomatensoße, ...
Das einfachste Schokomousse
Cremiges, feines, sehr schokoladiges veganes Schokomousse. Aus nur zwei Zutaten! Genial einfach und superschnell. Eins meiner absoluten Standard-Rezepte, schon tausend Mal gemacht, aber noch nie das Rezept veröffentlicht. Jetzt aber! Es besteht aus nur zwei Zutaten: Dunkler Schokolade und... Tofu! ...
Kartoffelsalat meets Indien – mit Curry, Ingwer & Minzjoghurt
Im aktuellen Hochsommer hab ich nach erfrischenden kalten Gerichten gesucht, hatte noch viele gute Kartoffeln vom Kartoffelkombinat daheim und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht Kartoffelsalat mal indisch inspiriert würzen? So wie Samosas, frittierte indische Teigtaschen, die meist mit ...
Saftige Rote-Beete-Brownies
Rote Beete hat jetzt im Herbst Saison und auch wenn manchen das blutrote Wurzelgemüse geschmacklich eher unsympathisch ist - probierts mal mit diesen veganen, saftigen und super-schokoladigen Brownies! Vordergründig schmeckt man das Gemüse wenig bis gar nicht, aber es scheint maßgeblich zur ...
Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille-Bananeneis und Crumble
Wie jedes Jahr freue ich momentan sehr über frischen Rhabarber! Gern als Rhabarber-Kompott, hier zusammen mit den ersten regionalen Erdbeeren. Aber um es zu einem richtig feinen Dessert zu machen, gibt es noch frisch gemixtes cremiges Vanille-Bananeneis dazu und knusprige Streusel aka Crumble frisch ...
Gesundes Früchtebrot mit Nüssen
Veganes Früchtebrot - ohne Zucker, dafür mit vielen Trockenfrüchten und knackigen Nüssen. Definitiv ein Winterklassiker, nur viel gesünder als die restliche Weihnachtsbäckerei! Ursprünglich stammt es aus dem süddeutschen, österreichischen und südtiroler Raum und ist ein wichtiger Teil verschiedener ...
Selbstgemachter Nougat-Likör
Schokolade und geröstete Haselnüsse in flüssiger Form, als selbstgemachter Nougat-Likör! Und zwar nicht einfach Nutella mit Wodka vermischt, das wär zu einfach (und natürlich auch nicht vegan) ;) Man kann Haselnuss-Schoko-Likör auch richtig selbst machen und es ist trotzdem nicht schwer! Und so ein ...